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La cicerchia è un legume tipico della tradizione contadina, per anni elemento di base della dieta Mediterranea.

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La cicerchia (Lathyrus sativus ),
cicerula in latino, nasce da una pianta
erbacea a ciclo annuale
molto simile a quella dei ceci.
Usata sin dagli egizi, il seme cresce anche in condizioni difficili,
resiste alla siccità e alle basse temperature.

Caratterizzata dall’elevato contenuto di ferro e’ anche ricca di proteine, amidi, calcio, fosforo e fibre alimentari.
È un ingrediente versatile e un legume molto salutare.

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